川贝炖雪梨的几种常见做法

人气 18082   2012-9-22 18:35

川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为"松贝"和"青贝",后者习称"炉贝"。

川贝母是一味中药,味苦、甘,食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经,有化痰止咳,清热散结的作用。梨味甘,性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经,就是说这种物质对肺的作用较强。

冰糖,它的功效主要是用来调味,因为川贝母是很苦的。专家解释说,这里治疗的是热症,所以使用了冰糖。一般治疗寒症,比如痛经,就要用红糖,红糖是温热的。

川贝炖雪梨,是一款保健滋补品,具有清火、润肺、止咳的功效。

下面就来介绍一下如何制作川贝炖雪梨,并为大家介绍几种常见的做法:

做法一:

主料:雪梨1个

辅料:川贝少许

调料:冰糖25克

详细步骤如下:

第一步:雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。

第二步:梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。

第三步:将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。

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做法二:

主料:梨400克

辅料:川贝母5克

调料:冰糖5克

详细步骤如下:

第一步:雪梨切去蒂部,挖出雪梨心。

第二步:把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部,盖回蒂部,用牙签穿连,放入炖器皿内,炖45分钟。

chuanbei2.jpg

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做法三:

主料:雪梨4个

辅料:川贝末约24克

调料:蜜糖适量

详细步骤如下:

第一步:雪梨连皮洗净,上部连蒂横切,开成为盖,梨下截去心,加入川贝末、蜜糖,盖上连蒂的雪梨盖,用牙签封好。

第二步:把梨放入炖盅,用中火炖约2小时即可食用。

秋燥季节,不妨多吃雪梨,能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒,可加少许姜汁同炖。

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