川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为"松贝"和"青贝"，后者习称"炉贝"。

川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。

冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。

川贝炖雪梨，是一款保健滋补品，具有清火、润肺、止咳的功效。

下面就来介绍一下如何制作川贝炖雪梨，并为大家介绍几种常见的做法：

做法一：

主料：雪梨1个

辅料：川贝少许

调料：冰糖25克

详细步骤如下：

第一步：雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。

第二步：梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。

第三步：将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。

做法二：

主料：梨400克

辅料：川贝母5克

调料：冰糖5克

详细步骤如下：

第一步：雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。

第二步：把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟。

做法三：

主料：雪梨4个

辅料：川贝末约24克

调料：蜜糖适量

详细步骤如下：

第一步：雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。

第二步：把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。

秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。