川贝是一味润肺止咳、化痰平喘、清热的功效。通常用来做川贝炖雪梨，因为其不仅美味还可以止咳化痰。有缓解秋天干燥的作用。银耳自古以来都被看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。因为其性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，还能增强人体免疫力。而今天就要教大家做一道川贝银耳炖鹧鸪。

鹧鸪具有很好的保健作用，做好鹧鸪汤肯定要挑选一只好鹧鸪然后在准备瘦肉、蜜枣、南杏、盐、银耳、川贝。准备好了材料就可以开始制作川贝银耳炖鹧鸪了。

首先将鹧鸪宰杀后洗干净，然后将洗净的鹧鸪切成4大块，瘦肉也切大块；再将将川贝、银耳、南杏、蜜枣准备好洗净；最后将所有材料入锅加水烧开，撇去浮沫，文火炖1小时；炖好的汤加点盐调味就可以了。

要注意的是烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。此菜能起到化痰、止咳、润肺的功效。