用料:

川贝母40克，茄子300克，混合油80毫升，猪骨汤、香油、蒜瓣、姜米、干椒粉、精盐、酱油、味精各适量。

做法:

茄子洗净，切成长条状，置清水中浸泡15分钟，捞出沥干水，在油锅内走油至断生，捞出沥油。

沙锅内置适量水，先放川贝母煎煮15分钟，再入茄子、猪骨汤、蒜瓣、姜米、干椒粉，文火慢煲至收汁时，放入精盐、酱油、味精，淋上香油即成。

功效:

清热化痰，散血通络。

适应证:

适用于痰浊中阻、瘀血阻脉和中风后遗症，临床上以眩晕时作、胸膈胀满、咳吐痰涎为主症。

注意:

①茄子所含的维生素p和充足的钙，可降低毛细血管脆性和渗透性，增加毛细血管与体细胞的粘合力和修复能力，从而防止血管破裂出血，故对高血压合并有冠心病、动脉硬化者均有较好的食疗价值。本品性偏寒利，虚寒之体不宜多食，多食有诱发痼疾之弊。

②川贝母性质寒润，善化热痰、燥痰，寒湿痰浊者忌用。